紅薯粉條,又稱紅薯粉絲、粉皮,是一種傳統(tǒng)名產(chǎn),已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛,清香可口、食法多樣,是利用紅薯為原料,靠紅薯內(nèi)的淀粉來制作的一種食材。紅薯粉條,粉條顏色的差異還是很明顯的。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來看純紅薯的粉條發(fā)黃、發(fā)青、都是真的,還有一種白的透明的也是真的,并不是象大家認(rèn)為的那樣只有發(fā)黑的才是真的,這其實(shí)是一種認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。紅薯粉條之所以顏色偏褐,原因很簡單,舉個(gè)例子:鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷后開始是白的,在空氣中放一會(huì)兒就氧化變成了褐色,紅薯粉條的顏色變化也是這個(gè)原因,正常情況下粉條煮后會(huì)