夏季是蔬菜生長旺盛的季節(jié)，不管是辣椒、茄子、黃瓜，還是絲瓜、長豆角等等，經(jīng)過一場場大雨的洗禮后，個個長勢喜人，用不了幾天就能摘下一茬，此時的應(yīng)季蔬菜不但品質(zhì)好，而且價格也是一年中最便宜的時候，有的蔬菜一斤還不到一塊錢，又便宜又好的蔬菜是曬“干貨”的絕佳食材，所以每年到了夏天，我家都會曬上不少的干貨，干豆角是其中的必選項。

這個季節(jié)的豆角超級便宜，一斤一塊錢就可以買到，回家曬成豆角干，掛在通風(fēng)干燥的地方通常能保存很久。等到天寒地凍的冬季沒什么好菜了，用干豆角來燉肉吃簡直味道太香了，豆角干吸收了湯汁中的油脂，變得飽滿誘人，肉也沒有那么油膩了，整個菜品的味道瞬間變的豐富起來，與新鮮豆角的口感完全不同，是一種濃郁的干香味，是秋冬季必備的干貨。曬豆角干的做法分享給大家，傳統(tǒng)的老方法，曬出來的干豆角更好吃。

【曬干豆角】

食材：10斤長豆角和3大勺鹽。

1、這里的長豆角超不多用了10斤，如豆角比較鮮嫩，掐去頭就可以了，如果豆角長得有些老或者不是很新鮮的話，要掐去頭撕掉老筋，找一個較大的盆，用清水沖洗幾次，將其表面的浮塵與雜質(zhì)沖洗掉。

2、用的是家里最大的蒸鍋，一次可以多煮一些，比較節(jié)省時間，鍋中加入大半鍋的清水，加入3大勺鹽，大火煮開。

小貼士：鹽有殺菌消毒的作用，鍋中加鹽可以讓豆角干更容易保存，而且曬好的豆角干味道會帶有咸味，也會更好吃一些。

3、鍋中水開后，加入豆角開大火再次煮開，繼續(xù)煮5分鐘左右，這時的豆角會微微變黃，也變得比較軟，用筷子挑起來豆角自然下垂。

4、用筷子將豆角挑出，放入容器中，晾至微涼不燙手，這里10斤豆角分為4次煮的，朋友們可以根據(jù)所用鍋的大小，決定每次加入豆角的量。

5、豆角晾至不燙手后，找一個架子放在陽光強(qiáng)烈的地方，將豆角一根根地整齊掛在架子上，或者一根根整齊地擺放在竹席上。